2024年春节年糖合集

Name: 2024年春节年糖合集
Ingredients: A黑芝麻夏威夷果牛乳软糖; 60g🌷①纯黑芝麻酱（六必居orVEpiaopaio）; 20g淡奶油（蓝风车）; 1g盐; 26g细砂糖（太古）; 120g水饴（清净园）; 35g🌷②淡奶油; 8g木薯淀粉（展艺）; 80g🌷③夏威夷果仁（熟半粒）; 20g熟白芝麻; 💐B:咸芝士曲奇; 55g发酵黄油（总统）; 30g糖粉（太古）; 1.5g盐; 20g全蛋液; 110g低粉（新良）; 65g芝士碎（伊利or妙可蓝多）; 适量芝士粉（卡士）; 约11个💐C:快乐升天大曲奇; 80g无盐黄油（安佳）; 60g椰子糖（Firewire）; 1个蛋黄; 95g低粉（新良）; 5g椰子面粉（魔厨优品）; 2.5g泡打粉; 1g盐; 80g巧克力币（法芙娜66%_72%）; 20g巧克力豆（法芙娜）; 40g核桃仁（贝乐滋）; 💐D:松仁姜汁粽子糖

9人浏览 0人做过

APP中查看更多做法

作者：菓子铺花路

今年做了礼盒包装定样时反反复复试了好多品种和口味没时间一个个的传菜谱了。 💐黑芝麻夏威夷果牛乳软糖 💐咸芝士曲奇 💐快乐大曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/107020060/ 💐松仁姜汁粽子糖 💐花生酥难度过高……全程没时间拍照……主要是造型太难了哦🙄 💐开运酥 https://www.xiachufang.com/recipe/106115102/ 💐小青龙饼干 https://www.xiachufang.com/recipe/107260943/ 💐枣泥酥 https://www.xiachufang.com/recipe/104651187/ 主图里面没写菜谱的 🌷金橘乳饼 🌷多肉葡萄乳饼 🌷花生小圆酥

用料

A黑芝麻夏威夷果牛乳软糖

🌷①纯黑芝麻酱（六必居orVEpiaopaio）

2024年春节年糖合集的做法步骤

步骤 1

大礼盒

步骤 2

里面的盒子也得仔仔细细搭配好。

步骤 3

主打好看好吃

步骤 4

小礼袋。

步骤 5

💐A:黑芝麻夏威夷果牛乳软糖 ①部分材料放锅中中小火煮至微沸起小泡泡状态； ②部分事先融合至无粉无结团，过筛比较快，将②倒入①中，全程小火熬制。关火后将③倒入翻拌均匀，倒入模具冷却后切块包装。注意事项:火温保持稳定，搅拌方向保持顺或者逆向，乱拌容易出油；熬到115°关火，如果没有温度计，手感感觉略微成团即可: 28*28的方盘，此配方乘4或者5倍份量即可。

步骤 6

真材实料，自己做就主打一个猛放料不心疼。

步骤 7

💐B:咸芝士曲奇黄油软化到轻松戳洞➕糖粉➕盐略打发均匀； ➕全蛋液分两次慢速混合；（蛋液温度要和黄油的温度差不多，不然容易油水分离）先➕低粉翻拌至无干粉，再➕芝士碎混合，整形冷冻至两小时定型切片。

步骤 8

略撒芝士粉在表面。烤箱中下层170°16-18分钟。

步骤 9

表面变黄可取出，冷却装袋。

步骤 10

💐C:快乐升天大曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/107020060/ 之前发过的红糖核桃曲奇菜谱注意: 焦化黄油步骤不能省；椰子面粉没有可以去掉；巧克力币视可接受苦的程度在66%——72%之间选择。本👆🏻份量可做11块左右（每个35g）

步骤 11

貌丑但是好吃！

步骤 12

💐D:松仁姜汁粽子糖饼干袋一袋装60-80g 或者糖果🍬袋装一袋3粒均可。

步骤 13

纯姜汁（不想自己榨tb买也很方便）➕细砂糖小煮融化；再➕入麦芽糖熬至筷子蘸了滴入冷水中变硬脆的状态； ➕松仁搅拌均匀。倒到不沾烤盘中，略冷却之后可以完整从烤盘上掀起来不沾底。

步骤 14

搓成细长条边转圈边剪成粽子装。因为天气太冷，我做这个的时候，冷了就剪碎了。我就先剪成一小块一小块的状态，烤箱80°保温，剪一块拿一块。

步骤 15

💐E:花生酥难度高，失败了好多次。 🌷①部分混合成馅料，花生酱和蜂蜜调整状态，要达到看着散，但是手攥一小坨能捏成形的状态。 🌷②是油皮材料，混合面团揉光滑状态，盖保鲜膜醒面。 🌷③是油酥材料，混合后如果太软可以稍微冷藏一下。油皮➕油酥就是中式开酥手法，大开酥。包一次——擀开，折三叠擀开成长方形——把花生馅料铺上——折三折擀开——再折一次擀成长方形——切成长条两头扭，表面刷蛋液撒芝麻。烤箱上下火200°20分钟。注意事项: 看温度看温度！最好先拿一两条来试试自己烤箱的温度，花生馅料非常容易烤黑！调好之后再满盘烤！

步骤 16