梅菜扣肉

作者： 小酌微醉

爸爸每年准备梅菜，用嫩嫩的大白菜做的梅菜，不结渣易煮烂，做梅菜扣肉再合适不过了！

用料

• 梅干菜 250g
• 五花肉 500g
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 姜 一小块
• 葱 三根
• 八角 一个
• 料酒 适量
• 盐 少量

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

梅菜提前温水泡开

步骤 2

五花肉，加水放姜葱料酒煮透，筷子能扎进去就可以，肉皮扎孔，控水备用

步骤 3

五花肉抹老抽上色

步骤 4

油稍微烧热放肉下锅煎炸，盖锅盖防止溅油，炸大概五分钟，中间注意翻动不要粘锅，炸至肉皮金黄关火等油温稍凉，把肉取出泡进一开始煮肉的汤里

步骤 5

肉切厚片，加生抽，料酒腌制

步骤 6

梅干菜沥干水热油下锅炒一下，加生抽，不怕辣可以放些干红辣椒，蒸出来更香，放一点水煮一下

步骤 7

肉铺到碗底

步骤 8

上面铺菜

步骤 9

大火蒸一个小时，先小心倒出汤汁，再盘子扣碗上翻转倒扣，汤汁淋上去

菜谱创建时间：2024-02-18 11:41:35