香酥芋泥鸭｜非油炸！简单空气炸锅做法✔️

作者： 烟火间

种草很久的香酥芋泥鸭终于安排上了✌ 不同于传统做法的芋泥鸭需要油炸，工序比较繁复， 这个空气炸锅版本大大简化了制作的难度，方便新手尝试☑️ 成品外层酥脆，芋泥的香甜绵密搭配酥嫩无骨的鸭肉，足够惊艳味觉！ 芋泥控不要错过哦🥰

用料

• #鸭肉部分：
• 鸭腿 3只
• 生姜 1块
• 大葱 1段
• 白酒 1大勺
• 奥尔良风味腌料 3大勺
• 生抽 1大勺
• 糖 1小勺
• 盐 适量
• #芋泥部分：
• 荔浦芋头 450克
• 紫薯 50克
• 椰浆 100克
• 白砂糖 30克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• #表层材料：
• 鸡蛋 1个
• 金色面包糠 适量

香酥芋泥鸭｜非油炸！简单空气炸锅做法✔️的做法步骤

步骤 1

荔浦芋头和紫薯切块上锅蒸熟后取出趁热捣成泥~ （紫薯是调色用的，全部用芋头也OK）

步骤 2

加入调味料拌匀

步骤 3

开小火翻炒，炒到芋泥馅能随着铲子搅拌成团即可☑️

步骤 4

鸭腿用腌料提前腌制一晚

步骤 5

腌好的鸭腿放入空气炸锅，180°C，30分钟左右（期间需要多次翻面，让鸭腿烘烤均匀）

步骤 6

烤好的鸭腿，片下鸭肉备用

步骤 7

取一半芋泥压扁成圆形放在烘焙油纸上

步骤 8

放上去骨的香酥鸭肉

步骤 9

再将另一半芋泥压扁盖在鸭肉的上面，周边捏紧成一个圆饼

步骤 10

做好的饼胚表面刷上一层鸡蛋液，再裹上一层金色面包糠(正反两面都要喔）

步骤 11

放入空气炸锅，表面喷适量食用油， 160度烤15分钟左右~ （☑️不同品牌空气炸锅的功率不同，酌情调整温度和时间即可，防止烤不透/烤糊）

步骤 12

烤好后切块，趁热享用吧~

步骤 13

外酥里软，芋香浓郁，口感超丰富！ 芋泥脑袋，快冲🥰

菜谱创建时间：2024-02-16 17:32:31