真的很香*醬焖蕃鴨豬軟骨

作者： 彩勤心靈廚房

用料

• 蕃鴨 500g
• 豬胸腔軟骨2個 800g
• 鳳梨 半碗
• 小木耳 半碗
• 其他食材看下方👇

真的很香*醬焖蕃鴨豬軟骨的做法步骤

步骤 1

💥先腌製豬軟骨與鴨肉 左圖：豬胸腔軟骨2個800g＋農家養的翻鴨切塊500g，放入一個鍋中 右圖：放入［紅酒糟2茶匙 啤酒1罐只取4茶匙 小顆雞蛋1個 樹薯淀粉1大匙，抓捏完全吸收

步骤 2

💥開始先炖煮豬軟骨（豬軟骨需1.5小時 鴨肉50分鐘～1小時即可） 左圖：腌好的豬軟骨與鴨肉分開來 右圖：取一個大鍋子燒熱，在放入半飯碗豬油燒熱，放入豬軟骨

步骤 3

左圖：中大火煎2麵金黃关火 右圖：撈出沥油

步骤 4

左圖：準備一個電飯煲內鍋，放入高湯500cc或清水 右圖：放入煎好的豬軟骨大火煮滾，加入高度白酒1大匙，轉電飯煲先炖煮30分鐘

步骤 5

🥘準備料理食材 左圖：甜麵醬60g 豆豉醬30g xo醬10g 右圖：啤酒2大匙加入調糊狀

步骤 6

🥘開始料理 左圖：鍋中煎豬軟骨剩餘的油燒熱，放入鴨塊中大火煎2麵金黃 右圖：鴨塊在撈出沥一下油

步骤 7

左圖：鍋中煎鴨肉剩餘的油繼續放入［洋蔥末1把 薑片10g 去皮蒜頭5粒 去皮紅蔥頭5粒 ］炒出香味 右圖：在放入［新鮮紅長辣椒段1根 乾長紅椒段1根 乾燈籠辣椒1個 白豆寇4粒 陳皮2g 八角1個 月桂葉3片］慢慢炒香味全部釋放

步骤 8

左圖：放入調好的醬 右圖：炒出醬香味轉小火或关火（豬軟骨已經炖好了，開始先撈出豬軟骨）

步骤 9

左圖：炖好的豬軟骨，先撈出 右圖：醬料鍋中放入［鴨塊 豬軟骨］開中小火

步骤 10

左圖：翻炒鴨與豬醬味吸收出香味 右圖：剩餘的一罐啤酒全部倒入鍋中

步骤 11

左圖：轉中大火炒啤酒水份蒸發一半，鴨與豬會更香 右圖：加入［豬軟骨高湯淹沒食材］，根據個人鹹度調味放鹽3小匙 白胡椒粉2小匙 小木耳2把，煮滾轉炆火蓋上煮50分鐘

步骤 12

左圖：鴨肉已經熟了，放入鳳梨塊半飯碗，蓋上焖煮1分鐘 右圖：青線椒片1根 韭菜白段 蔥白段 青蒜白斜片，放入炒香一下下

步骤 13

😋現在非常的香

步骤 14

最後放入［青蒜綠葉段 蔥綠段］點綴提香，即可关火

菜谱创建时间：2024-02-13 20:13:32