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有老人有孩子的年夜饭
用料
有老人有孩子的年夜饭的做法步骤
大吉大利（栗子炖鸡） 我在🦛买的谷饲鲜鸡块，省去了剁鸡的时间，直接冷水下锅烧开撇去浮沫后捞出，锅里倒油加冰糖熬出糖色，下入鸡块翻炒上色后加一点红烧汁和生抽翻炒均匀，加热水刚好没过鸡块，加适量盐和去皮的栗子，盖盖大火烧开后转中火至汤汁浓稠即可。
蒸蒸日上（虾仁玉子豆腐鸡蛋羹） 还是🦛的黑虎虾虾仁，省去了剥壳去虾线的流程，玉子豆腐从中间切开再切成均匀的片，摆到盘里围成一圈，鸡蛋两个加一点盐打散加适量温水搅拌均匀慢慢倒入盘子里，不要破坏了豆腐的形状，盖保鲜膜蒸10分钟后撕掉保鲜膜，把虾仁摆到中间，再蒸3分钟左右，上桌前淋上蒸鱼豉油和一点热油。
称心如意（清蒸蛏子秋葵） 秋葵用热水焯10秒钟左右捞出，切掉两头再从中间切开，芯向下摆在盘里，蛏子要买大一点的，开水下锅煮30秒左右捞出，去壳和内脏杂质，摆在秋葵上，上桌前淋上蒸鱼豉油和热油。
花开富贵（京酱肉丝） 里脊肉切成丝后加一点料酒和淀粉拌匀，豆腐皮、胡萝卜丝焯水，黄瓜擦丝，（还可以放葱丝香菜段，孩子不爱吃就没放）豆腐皮平铺后把胡萝卜丝和黄瓜丝摆在最下面，然后向上卷起，卷的紧一点，然后均匀斜切，摆到平盘里围成一圈。锅里倒油，油热后加入肉丝迅速搅散，变色后捞出，加两勺甜面酱，两勺豆瓣酱，两勺黄豆酱，在锅里搅匀后加入肉丝翻炒均匀，收干汤汁后盛在盘子中间。
紫气东来（橙汁紫薯） 紫薯去皮切片上锅蒸至软烂，压成泥，分次加入两勺奶粉拌匀，泥要尽量细腻一点，用冰激凌勺或者手团成球，放到大一点的盘子里，摆成葡萄的样子，可以摆两三层，上面放几片芹菜叶，盘子里倒一点橙汁即可。
年年有余（清蒸石斑鱼） 石斑鱼去鳞去内脏，划上花刀，用盐和料酒抹匀腌制一会，鱼身上和肚子里放上姜片，水开后上锅蒸15分钟左右，把姜片扔掉，摆上葱丝，淋上蒸鱼豉油和热油。
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