卤牛肉

作者： 无核-桃

去卤菜店问价格，90+了。关键有次还买到了假的牛肉。这次就自己卤了，完全不输外卖的味道，关键是真牛肉，性价比超高。

用料

• 牛腱 1500斤
• 食盐 三勺
• 姜 两坨
• 花椒 少许
• 小茴香 少许
• 八角 少许
• 山奈
• 香叶 少许
• 冰糖 2颗
• 桂皮 少许
• 料酒
• 老抽
• 干辣椒
• 生姜
• 老卤料（没有可以直接买现成的卤料包） 一包
• 糖色
• 味精
• 栀子 两个

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

1️⃣牛腱子改刀泡水一个小时，冷水下锅加去腥三件套焯水。一定要把牛肉煮透。

步骤 2

2️⃣准备好老卤料（没有也可以买现成的卤料包，我都会再加些香料） 草果籽去掉。

步骤 3

3️⃣卤水到砂锅里再加一些水（不要用铁锅哦，牛肉会发黑）把所以香料加进去，加盐🧂（重一点）糖色、老抽、味精调味，水烧开

步骤 4

4️⃣放入牛肉小火卤一个小时，然后泡3-4小时（我泡了一晚）更入味儿。

步骤 5

做的多，就分装抽真空冷冻保存，想吃拿出来解冻就可以了。

卤牛肉的小贴士

一定要泡，味道更好

菜谱创建时间：2024-02-04 20:18:08