川味儿辣肠

作者： 奔兔2008

又到一年新年时 我又来更新年夜菜了 每年过年 大舅妈四川的亲戚就会给她寄来辣味儿香肠的 作为北方人的我 爱上了这川渝的味道 每年过年 除了传统的北方腊肠 还会灌一些四川风味的辣肠

用料

• 五花肉 3斤
• 白酒 15g
• 盐 40g
• 白糖 40g
• 姜 一小块
• 胡椒粉 3g
• 辣椒粉 20g
• 花椒碎 15g
• 生抽 6勺
• 老抽 4勺
• 蚝油4勺

川味儿辣肠的做法步骤

步骤 1

花椒干锅炒香 肉洗净切块 姜压出汁水

步骤 2

五花肉选 7瘦3肥的 用白酒使劲搓揉 酒多一点也无妨 不能少于15g

步骤 3

花椒压碎

步骤 4

姜汁 糖 蚝油 生抽 老抽 盐 辣椒粉 花椒碎 胡椒粉拌入抓匀

步骤 5

可以根据自己的口味调整 糖盐比例

步骤 6

抓匀后 放冰箱冷藏腌制一晚

步骤 7

我在拼嘻嘻买的灌肠工具 不想买的可以用可乐瓶子 从瓶口开始 裁出2/3节 肠衣提前一晚泡发 用之前再用清水洗干净 将肠衣全部套到瓶口上 准备一个擀面杖或粗筷子 一边往前推 一边放肠衣

步骤 8

头尾各邦绳扎紧 空隙处 用牙签戳破

步骤 9

按自己喜欢的距离 再一节一节的捆上绳子扎紧

步骤 10

北方现在的天气凉个3-4天就差不多干了 蒸的时候 清水洗干净 锅中水开 放入蒸篦子上蒸20分钟左右就好了 冷却后切薄即食

菜谱创建时间：2024-02-04 09:35:58