话梅排骨年糕

作者： 美食潆响力

酸甜口的一道菜，排骨因话梅而鲜嫩，话梅因吸满了肉汁而果肉饱满，口感十分丰富，年糕更是集肉汁话梅汁一体，好吃极了

用料

• 排骨 400-500克
• 话梅 8颗
• 姜 10克
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 生抽 15克
• 老抽 15克
• 冰糖 20克
• 料酒 50克
• 水 150克
• 年糕 200克
• 白芝麻，小葱花 适量

话梅排骨年糕的做法步骤

步骤 1

首先我们来洗肉，500克左右的排骨，放进网锅，然后主锅加水，水量和肉齐平，5分钟/50度/速4，肉洗过以后，血水脏污全部清洗干净

步骤 2

排骨放入主锅，加入1片桂皮，2片香叶，1个八角，10克姜片，20克冰糖，8颗话梅，生抽15克，老抽15克，料酒50克，水150克，23分钟/V/反转小勺

步骤 3

加入200克年糕，3分钟/V/反转小勺

步骤 4

好了以后，再来5秒/反转速2颠锅，这样汤汁更均匀

步骤 5

出锅后，撒点白芝麻，小葱花，完美😍

步骤 6

满是油污的主锅，我们加半锅水，然后选择清洗模式中的“普通残留”，tm5的用户，3分钟/40度/速5.5，主锅就干净了

菜谱创建时间：2024-01-27 20:35:11