红烧油带鱼

作者： 喵小厨2019

用料

• 带鱼 1斤
• 料酒 3勺
• 葱姜蒜 适量
• 花椒 适量
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1勺
• 香醋 1勺
• 大料 1粒

红烧油带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼用刀去掉银粉（去腥的关键），内脏黑膜都要清除干净。用热水冲洗干净。 加入3勺料酒，花椒葱姜，浸泡20分钟。

步骤 2

用平盘放上淀粉，带鱼段两面都要沾裹上薄薄一层，抖去多余的干粉备用。

步骤 3

炸带鱼:小火慢煎，油略多一些，稍微高过带鱼。待煎至两面焦黄，捞出。

步骤 4

调料汁:3勺生抽，1勺老抽、蚝油、香醋、料酒、糖。

步骤 5

锅中留一点油，把葱姜蒜炒香，下煎好的带鱼段，把调料汁浇上，加1粒大料，加凉水略没过带鱼，中大火烧开收汁。

菜谱创建时间：2024-01-27 13:47:33