铁锅炖大鹅

作者： 浅浅jt

用料

• 大鹅 一人2斤
• 姜 5片
• 八角 两个
• 香叶 1片
• 生抽
• 老抽
• 十三香 半勺
• 白胡椒粉 半勺
• 葱 两颗
• 白芷 2片
• 山楂干 两三片
• 盐 1勺
• 干辣椒 3个
• 白酒
• 贝贝南瓜
• 金钱菇
• 笋干
• 干豆角

铁锅炖大鹅的做法步骤

步骤 1

干菇、豆角、笋干浸泡上。笋干大的要切小一点，切成细条。

步骤 2

大鹅切块，清水浸泡洗净血水后，控干水分。

步骤 3

热锅，加少量油，鹅肉倒进去，先不要搅，等一两分钟再翻动，锅里油逐渐浑浊，这时是因为油里有水，继续拷干，直至油变清亮。

步骤 4

鹅肉盛出备用。

步骤 5

另起锅倒一点点鹅油，放葱段姜片炒香，放三勺豆瓣酱，干辣椒，八角，桂皮，香叶翻炒，炒出酱香味，放入鹅肉，翻炒均匀，淋一圈白酒，酒精挥发后倒入生抽、老抽翻炒几下，加入足够的开水，越多越好。加入山楂干、十三香、白胡椒粉、盐。盖盖炖四十分钟。

步骤 6

笋、豆角、金钱菇洗净，挤干水分放锅里，稍微搅拌一下，盖盖继续炖十分钟。尝尝咸淡，淡了继续放盐，注意锅里水分要适量。

步骤 7

最后锅里水分在鹅肉二分之一处时放入切好的贝贝小南瓜，盖盖焖十分钟。完成。

菜谱创建时间：2024-01-26 17:17:54