红汤羊蝎子

作者： 小张的生活片段

9.5分！ 当归药材香味和羊肉芳香类似一种药膳香味 与红油完美搭配并且有外面羊肉火锅的味道 葱油提供了香醇感 咖喱块 柱侯酱的加入让辣不再单调 复合香味大大提升 注意加了后糖应该要减少 麦冬可选 滋阴降燥 是为了吃完大热的羊肉口不发干 关键点： 香料油 葱油 白胡椒粒 当归 洋葱 咖喱块 麦冬 炖煮后浸泡2小时

用料

• 羊蝎子 800克
• 郫县豆瓣酱 40克
• 黄豆酱 10克
• 柱侯酱 10克
• 红腐乳 1块
• 红腐乳汁 2勺
• 咖喱块 20克
• 红糖 10克（加了柱侯和咖喱的就酌情添加
• 生抽 20克
• 蚝油 10克
• 葱油 50克
• 香叶 3片
• 洋葱 1个
• 八角 2个
• 花椒红 5克
• 青花椒 5克
• 桂皮 5克
• 辣椒粉 2勺
• 白芷 1块
• 黑胡椒粒 适量
• 白胡椒粒 适量
• 小茴香 3克
• 孜然 最好有
• 二荆条 5根
• 蒜 4瓣
• 当归 15克
• 麦冬 10粒
• 味精

红汤羊蝎子的做法步骤

步骤 1

羊肉冷水浸泡出血水 至少2小时 冷水下锅 加姜、料酒撇去血沫，留下原汤（水可适量多点

步骤 2

火锅思路都是炸香一个香料油后用肉汤炖煮 那么第一步就是用大量油炸香干湿料 油多后续涮菜也好吃 小火慢炸葱段 生姜 半个洋葱 大蒜至金黄后，加入郫县豆瓣、黄豆酱、红腐乳、酱油、辣椒粉小火炒3分钟后加入香料继续炒2分钟，加入原汤。 下入蚝油、红糖、当归、黄芪、白胡椒粒

步骤 3

简简做法

步骤 4

想退休的W 做法1 香料油➕2勺黄豆酱 1勺柱侯酱 1勺红油豆瓣酱 一块咖喱

步骤 5

想退休的W 做法2 香料油 3斤羊蝎子60克红油豆瓣酱 20克豆瓣酱 2块红腐乳 泡椒 辣椒粉 15克冰糖

步骤 6

涮火锅啦

步骤 7

好吃😋

菜谱创建时间：2024-01-23 19:48:14