涮毛肚+涮菜（比麻辣烫还香）

作者： 黄豆本豆

清理冰箱余菜的好办法，菜谱里写一些非常经典涮菜食材，自己做的话就按照自己喜欢的食材随意放，基本火锅麻辣烫食材都可以

用料

• 食材：
• 毛肚（我买的熟的不调味的） 200g
• 豆腐皮 适量
• 木耳 适量
• 平菇 适量
• 生菜 适量
• 调料：
• 葱 适量
• 辣椒段 适量
• 花椒 适量（可参考图片里用量）
• 麻椒 适量（可参考图片里用量）
• 海底捞麻辣香锅料（火锅底料） 1袋
• 芝麻花生酱（提前稀释） 3勺（正常汤勺）想汤汁浓稠或者菜多可多加一点
• 盐 半勺
• 糖 2勺
• 生抽 适量
• 蚝油 适量

涮毛肚+涮菜（比麻辣烫还香）的做法步骤

步骤 1

自己爱吃的食材切好备用

步骤 2

调料准备好备用

步骤 3

这个牌子的花生混合酱很香，是六必居的品牌，我家吃火锅都是这个料。海底捞的麻辣香锅料里面是两包料一包干辣椒段，用一包料就可以，如果家里有任意火锅底料也可以代替

步骤 4

锅里烧开水，按顺序先煮香菇木耳丸子等时间长一些的（大概五分钟），再煮豆皮生菜等快一些的（大概一两分钟），然后最后再煮肉类大虾等容易串味起血沫子的。毛肚买的是熟的不用煮

步骤 5

煮好的食材沥水放到盆里或大碗里备用（我把冰箱里剩的虾滑和腊肠也放进去了）

步骤 6

起锅烧油，放葱花辣椒花椒麻椒 炒香后加入麻辣香锅料或者火锅底料

步骤 7

毛肚倒进去稍微翻炒一下

步骤 8

加入一碗水，菜多可以多加一些，然后倒入提前稀释好的花生芝麻酱（如果不提前稀释倒锅里不好搅匀），加入糖盐，生抽 蚝油。（汤汁稠乎程度就是取决于加水的量和麻酱的量，汤汁浓稠一点味道更容易挂住，更香）

步骤 9

煮两三分钟后直接倒在煮熟的菜上

步骤 10

撒点芝麻盐和香菜（没有的话也可以不加，不加也已经很香了，但是加了之后芝麻盐和麻酱的口感一个细腻一个颗粒感，会非常丰富。（芝麻盐不是加整粒芝麻再撒盐哈，我是之前吃淄博烧烤买的撒料卷饼的，我们老家也会用芝麻盐包馒头馅）不想买的可以直接把熟芝麻擀碎撒一些代替）

步骤 11

拌匀以后菜也裹上汤汁，非常入味，麻麻辣辣太过瘾了

菜谱创建时间：2024-01-21 20:09:46