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料汁白灼小斑节虾🦐竹节虾🦐九节虾🦐花虾(近海斑节虾)的做法

料汁白灼小斑节虾🦐竹节虾🦐九节虾🦐花虾(近海斑节虾)

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作者: 烹饪玩手
烹饪玩手
斑节虾分深海和近海。深海斑节虾,属野生品种,近海斑节虾,属养殖品种(海养的一种)。从价格上来说,野生要比养殖的贵一些。野生和养殖的,从鲜度和规格上的不同,价格也随之有很大空间的波动。如果是白灼的话,要保证虾的鲜度好,通常挑选活体,慢爪(要死不活,还有一口气的。)或刚挂掉的。

用料

料汁白灼小斑节虾🦐竹节虾🦐九节虾🦐花虾(近海斑节虾)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜的近海小斑节虾,流水解冻,可锁住鲜度。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

流水解冻后,沥干水份。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后,撒入少许盐和油,虾入锅,焯烫不超过3分钟,捞出,沥干水份。(注 : 盐和油可使虾在焯烫的过程中,色泽饱满,润色相对好看一些。但前提条件,虾必须特别新鲜。)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调一个白灼料汁 : 1小勺蒜蓉、少许葱花、2个小米辣、用热油泼一下,激发出香味,再倒入2小勺生抽、3小勺凉白开或纯净水,搅拌均匀即可。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个规格的小斑节虾,沾料汁白灼,鲜甜Q弹,还没有虾线。

菜谱创建时间:2024-01-19 19:20:12
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