腊八节腌༄「腊八蒜🧄」༄

作者： 一颗糖572196

明天就是腊八节了，腊八节腌༄「腊八蒜🧄」༄是很多地方的风俗习惯。。。当然，腊八蒜在我们当地是最具腊八特色的一道美食😊😊😊每年必做，分享腊八蒜三天变绿的小做法，这样腌好的腊八蒜颜色翠绿，口感清脆，酸甜可口❣️❣️❣️ 菜谱没有具体给出配比，因为个人喜好和口味不同，大家根据口味调配，喜欢吃酸口的，可以少加或者不加冰糖。喜欢甜口多一些的，那就少放醋多加冰糖哈，没有冰糖的用白糖代替即可。

用料

• 大蒜 适量
• 米醋 适量
• 冰糖 适量

腊八节腌༄「腊八蒜🧄」༄的做法步骤

步骤 1

腌腊八蒜最好是选用个头适中的紫皮大蒜，口感清脆。

步骤 2

剥掉蒜皮，很多剥蒜小方法，这里就不啰嗦了，大家可以各个平台搜索一下。

步骤 3

剥好的大蒜用清水捞洗干净，铺平整晾干水份。

步骤 4

切掉头部。

步骤 5

装入无水无油的密封罐。

步骤 6

锅中加入米醋和冰糖，腌腊八蒜不建议使用陈醋，陈醋腌的腊八蒜吃起来不够清脆，尽量选用米醋来腌制，买米醋的时候也要看一下，一定要粮食酿造的，不要买勾兑米醋哦！

步骤 7

开小火慢慢熬，熬至冰糖完全融化。期间搅拌一下，加速冰糖融化，熬好后，晾至五六十度左右。

步骤 8

将晾好的糖醋汁到入密封罐中。

步骤 9

密封好，静等变绿就可以啦。

步骤 10

最佳的口感是腌制七天以上，我这是腌了八天，已经开始享用啦。

腊八节腌༄「腊八蒜🧄」༄的小贴士

无技巧无难度！

菜谱创建时间：2024-01-17 13:22:34