家庭版新疆大盘鸡，汤汁浓郁，麻辣鲜香，超下饭！

作者： 糖豆的治愈料理

抛开牛羊肉，这道大盘鸡应该算得上是新疆菜的一块招牌了吧，每次和朋友去餐厅都是必点。今天自己在家做一次家庭版的大盘鸡，完美避开餐厅的重油重盐。特意选了鸡腿肉，既满足了大口吃肉的渴望，而且口感丰富，汤汁浓郁鲜香，不管配是米饭还是拉条，都是完美的组合

用料

• 鸡腿 3只
• 土豆 1个
• 洋葱 1个
• 彩椒 3个
• 姜 5片
• 大蒜 5瓣
• 啤酒 2听
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 豆瓣酱 1汤匙
• 香叶 3片
• 桂皮 1小片
• 八角 1个
• 花椒 5-10粒
• 白胡椒 3-5粒
• 草果 1个
• 干辣椒 3个
• 盐 适量
• 冰糖 1块

家庭版新疆大盘鸡，汤汁浓郁，麻辣鲜香，超下饭！的做法步骤

步骤 1

备料：鸡腿斩大块，洋葱、彩椒切块，土豆切滚刀，姜切片，压蒜

步骤 2

热锅冷油，油温六成热放养片、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、白胡椒、草果中小火煸炒出香味

步骤 3

转大火放入鸡腿肉，煸炒至表面焦黄，放1勺郫县豆瓣酱、1勺生抽、半勺老抽调味，倒啤酒没过食材，放1块冰糖，中火焖煮10分钟

步骤 4

继续放大蒜、土豆，中火焖煮5-10分钟

步骤 5

放洋葱、彩椒，大火收汁翻炒，装盘出锅

家庭版新疆大盘鸡，汤汁浓郁，麻辣鲜香，超下饭！的小贴士

一些有的没的TIPS： 1.一般都是斩整只鸡来做，自己吃就对自己好一点，选了鸡腿肉，焖煮时间也不用太久 2.调料虽然多，但是都是常用调料，很容易买到，郫县豆瓣酱一定不能少，这个是灵魂 3.全程不用加水，就用啤酒 4.土豆切大块一点，根据自己买的品种和自己喜欢的口感适当调整焖煮时间

菜谱创建时间：2024-01-16 18:08:48