家常酸菜鱼（滑嫩香）

作者： 睛天烘焙

用料

• 草鱼 1条
• 桥头酸菜包 1包
• 姜片 6片
• 葱 4根
• 香菜 4根
• 豆芽 250g
• 小青菜 3颗
• 花椒油 适量

家常酸菜鱼（滑嫩香）的做法步骤

步骤 1

清洗好鱼骨和鱼肉，不详细说明. 鱼头和鱼尾用盐、料酒、胡椒粉腌制一下（放了3个小时左右）.

步骤 2

片鱼肉，这个自己多做找经验，不要太薄容易碎.

步骤 3

片好的鱼片，放2勺盐一直抓，抓到有黏液.

步骤 4

鱼片清洗到水变清，鱼变干净，这一步是去腥的，一定要做.

步骤 5

放上腌鱼料.

步骤 6

用手抓1-2分钟，全部鱼肉抓匀才可以，腌制3-4小时.

步骤 7

锅里倒油，爆香姜片，葱段、和香菜根（我是不浪费香菜根，所以…）

步骤 8

倒入酸菜炒香.

步骤 9

加入适量的水.

步骤 10

再倒入油料包，买酸菜包就是方便，也不需要调味了，哈哈.

步骤 11

烧开后，放入鱼头和鱼尾，煮5-8分钟.

步骤 12

下午豆芽和青菜，烫上1分钟即可.

步骤 13

把锅里的东西全部捞出来.

步骤 14

开始下鱼片，一片一片的下.

步骤 15

下好后，放一点花椒油，多少按自己口味，喜欢麻的多放点！ 为什么放花椒油，是因为不喜欢后面淋油的时候放花椒，因为小朋友怕吃到花椒.

步骤 16

鱼片煮到发白，连汤一起倒到盆里.

步骤 17

这时候放上葱花、香菜、蒜泥、白芝麻，浇上热油. 喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒面和干辣椒，我就不放了，因为有小朋友一起吃.

步骤 18

开吃开吃，鱼片是又滑又嫩，又是吃撑的一天！

菜谱创建时间：2024-01-15 14:29:28