腊八蒜

作者： LuCky家美食

在北京的时候就很喜欢在饺子店边吃饺子边吃腊八蒜，现在离开北京了腊八蒜吃到都少了，决定自己试试制作腊八蒜。

用料

• 紫皮大蒜 500g
• 米醋 480ml
• 糖 2茶勺
• 盐 半茶勺

腊八蒜的做法步骤

步骤 1

紫皮大蒜剥干净，洗干净，晾干

步骤 2

玻璃容器开水烫过擦干（消毒）； 晾干后的大蒜将蒜根切掉，有利于加快吸收醋和释放硫化物，加速变绿； 放入玻璃容器中，倒入盐、糖搅拌均匀； 倒满米醋； 加几滴高度白酒； 盖好； 放入温差大的环境中等待即可（比如厨房、阳光晒得到的地方）；（大约20天？） ps：也有些方子是将米醋加热放凉后倒入，这样好像可以更快的将腊八蒜变绿。

步骤 3

第三天的腊八蒜；

菜谱创建时间：2024-01-12 09:20:50