爆浆豆腐圆子

作者： 青橙子

一道非常美味的贵州小吃～ 复刻成功

用料

• 老豆腐 500克
• 盐 1.5克
• 味精 1克
• 食用小苏打 3克
• 食用碱 1克
• 白胡椒粉 0.5克
• 葱花（选用） 5克
• 花椒粉（选用） 0.5克
• 菜籽油 半锅

爆浆豆腐圆子的做法步骤

步骤 1

做爆浆圆子一定一定要选老豆腐 我买的做豆腐乳那种板豆腐又硬又干. （傻呼呼的捏了半天才想起来自己是有绞肉机的人………）

步骤 2

豆腐都碎了 加入 盐 味精 白胡椒粉食用小苏打 食用碱 一起抓拌均匀.

步骤 3

把豆腐馅 团成小圆子备用 团好的圆子不要马上炸 放置30-60分钟左右再炸

步骤 4

我是用菜籽油炸 油温180-200度左右下圆子炸

步骤 5

圆子放下去后不要马上去动 还没定型 你一动圆子就破了 等2-3分钟左右 圆子定型后 可以用筛子拨散圆子 要用巧劲 不用蛮力，没有经验的同学可以剪刀帮忙 会更简单. 炸的时间没有固定 要看圆子的状态和颜色.

步骤 6

圆子炸到金黄上浮后 捞出 油温再次烧到200度左右 下圆子复炸一次 ⚠️如果你马上吃 可以一次炸好出锅 复炸可以延长表皮脆硬的时间

步骤 7

复炸时间不要长 1分钟以内就可以捞出 炸太久 皮太厚也影响口感哦

步骤 8

外脆内嫩 炒鸡好吃 你们可以提前准备好自己喜欢的蘸水，我今天忙忘记了

步骤 9

没有蘸水就直接撒点麻辣糊椒面也很好吃

步骤 10

贵州美食爆浆豆腐圆子

爆浆豆腐圆子的小贴士

做这道小吃必须要有厨房秤哦～

菜谱创建时间：2024-01-08 15:11:05