澳洲牛肉｜黑椒杏鲍菇牛肉粒

作者： 小葵姥姥

牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，寒冬吃牛肉有暖胃作用，牛肉有补益气，滋养脾胃，强健筋骨的功效。 今天我用澳洲西冷牛排来制作一道美味的“黑椒杏鲍菇牛肉粒”让人食欲大开，好吃到停不下来～ 澳洲牛肉品质卓越，是补充营养的优质来源，正是因为澳大利亚得天独厚的地理环境，优质且丰富的天然饲料以及科学严谨的畜牧管理模式，使得澳洲牛肉为全球消费者带来了天然纯正，品质卓越的美味享受，无论是谷饲还是草饲，都是澳洲红肉绝佳风味的不同呈现。 冬季进补就用高品质的澳洲牛肉，唤醒你的味蕾，打造冬日美好生活。

用料

• 澳洲西冷牛排 1块（250克）
• 杏鲍菇 2根切成丁后（250克）
• 腌制牛肉粒配料表
• 老抽 5克
• 蚝油 5
• 黑胡椒粉 2克
• 葱姜水 10克
• 蛋清 1个
• 淀粉 6克
• 食用油 7克
• 酱汁用料
• 糖 5克
• 生抽 10克
• 蚝油 10克
• 料酒 10克
• 黑胡椒粉 4克
• 盐 1克
• 其它用料
• 食用油 15克
• 黄油 15克
• 蒜瓣 3瓣
• 白芝麻 4克

澳洲牛肉｜黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法步骤

步骤 1

澳洲西冷牛排（又被称为“西部冷牛排”）是一种特殊的澳洲牛排，起源于澳大利亚，以其典雅的名字，精致的口感与丰富的营养成分而受到了全球食客的青睐。最早做法可以追溯到19世纪中期，它是一款将真正的澳洲牛肉烹饪得最美的牛排料理，是最杰出的一款肉制品。

步骤 2

澳洲西冷牛排剖出来形状宽而扁，肉质光滑嫩滑。

步骤 3

把澳洲西冷牛排提前拿出，室温解冻，把解冻好的牛排用厨房纸吸干血水，用刀背把牛排轻轻敲碎这样做是为了把牛肉的纤维变得松散，放便入味。

步骤 4

然后去掉牛排的筋膜，切成小条，再切成正方形牛肉粒放入碗中。

步骤 5

加入5克老抽、5克蚝油、2克自己研磨的胡椒粉用手抓拌均匀。

步骤 6

再加入10葱姜水，继续用手抓拌均匀，用葱姜水代替料酒让牛肉吃足了水分，口感就会变得比较嫩滑，然后加入一个蛋清再次用手抓拌均匀，让蛋清和牛肉完全融合。

步骤 7

加入6克淀粉，用手抓匀，最后加入7克食用油锁住水分，腌制30分钟。

步骤 8

再来调个料汁，碗中放入5克白糖、4克研磨的黑胡椒粉、10克生抽、10克蚝油。

步骤 9

10克料酒、1克盐搅拌均匀备用。

步骤 10

把三粒大蒜从中间切开备用。

步骤 11

把杏鲍姑洗净，切厚片，去除边角切成小丁放入盘中备用。

步骤 12

锅中倒入15克食用油，油热后放入腌制好的牛肉粒，大火煎至牛肉变色盛出备用。

步骤 13

用煎牛肉粒的底油，文火慢煎至杏鲍菇变软，煎透盛出备用。

步骤 14

把锅洗净，放入15克黄油，开小火待黄油融化放入蒜粒炒至金黄色，倒入牛肉粒、杏鲍菇粒转大火煸炒均匀。

步骤 15

倒入兑好的料汁，快速翻炒，出锅前撒上白芝麻即可。

步骤 16

用澳洲西冷牛排炒至的这道黑椒杏鲍菇牛肉粒，鲜香滑嫩，美味下饭，好菜配好酒搭配一杯红酒🍷美美哒开吃。

菜谱创建时间：2024-01-03 15:42:04