巴斯克蛋糕（8寸）

作者： 冰兰色

为健忘的自己记录，以免做的时候到处找方子。 不爱吃太甜的，糖的份量是为自己专属打造的，烤箱温度也按照自家烤箱脾气决定。 此配方可以做8寸蛋糕一枚

用料

• 奶油奶酪 450-500克
• 白砂糖 100克
• 鸡蛋（中等大） 5只
• 蛋黄 2只
• 淡奶油 250-280克
• 玉米淀粉 20克
• 柠檬汁 半颗柠檬

巴斯克蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

剪一张圆形油纸，铺入8寸活底模具中。巴斯克油纸折纸可以在下厨房找一找。

步骤 2

奶油奶酪室温软化，加入白砂糖拌匀。

步骤 3

分次加入蛋黄、打散的鸡蛋和淡奶油，搅拌顺滑。

步骤 4

加入玉米淀粉拌匀后，过筛，乳酪糊更细腻

步骤 5

同时蛋白加入柠檬汁，分次加入白砂糖，湿性发泡。烤箱预热上下火220度。

步骤 6

混合蛋白霜和奶酪糊。

步骤 7

倒入模具，震出气泡，送入预热好的烤箱第三层（我的烤箱有四层），25分钟，直接取出不能焖。出炉的蛋糕可以抖臀就成功了，不能抖臀或是凉了后塌腰，说明烤过了。蛋糕中心有点稀糊，下次延长3分钟试试

菜谱创建时间：2024-01-01 11:17:45