年夜饭必备-糖醋菊花鱼

作者： 艺术家手工烘焙

形状似菊花，花开富贵寓意好，特别适合年夜饭。它香酥可口，酸甜有味，尤其是小朋友超爱吃

用料

• 黑鱼 半条（大约2斤）
• 姜片 4片
• 葱段 4段
• 玉米淀粉 适量
• 油 10了
• 盐 4克（分两次用）
• 糖 5克
• 番茄沙司 60克
• 味达美清香米醋 5克
• 生抽 5克
• 清水 30克

年夜饭必备-糖醋菊花鱼的做法步骤

步骤 1

所有的食材准备好，黑鱼清洗干净，沥干水分

步骤 2

选用黑鱼，它的鱼刺少，去掉鱼脊背和鱼肚部分，只留下面这个鱼段

步骤 3

均匀的切成5段

步骤 4

将每段鱼肉先顺着一个方向切片，每片不要切断，然后再如图顺着另外一个方向切片，同样不要切断，就是将鱼肉切“十”字

步骤 5

切好后浸泡在清水里，洗掉血沫，沥干水分

步骤 6

加入姜片、葱段、盐2克抓均匀腌制5-10分钟

步骤 7

腌制好后，均匀的沾上玉米淀粉，并抖干净多余的淀粉

步骤 8

起锅烧油，油温大约6成热，加入裹好淀粉的鱼肉，定型成菊花状，炸到表面微微成黄色，摆盘备用

步骤 9

接下来熬糖醋汁，另起锅加入10克食用油、30克清水、白糖5克，盐2克

步骤 10

葱伴侣番茄沙司60克

步骤 11

味达美味极鲜酱油5克

步骤 12

味达美清香米醋5克

步骤 13

中小火熬到黏稠，要不断地搅拌防止糊底

步骤 14

浇上熬好后糖醋汁，外酥里嫩，酸甜可口的一道年夜饭必备菜就做好啦

年夜饭必备-糖醋菊花鱼的小贴士

如果鱼肉不太好切“十”字，可以先将鱼肉冻微微硬，再切 这道菜的口感是酥脆的，没有鱼腥味，搭配糖醋汁，增添了酸甜味。寓意也好，它的形状又像花，花开富贵，年年有余，超适合过年

菜谱创建时间：2023-12-27 17:06:44