红烧牛肉面

作者： sys1010

超级好吃！ 一定试试！

用料

• 金钱腱 1只
• 牛棒骨 3-4小块
• 生姜 1块
• 小葱 2根
• 八角 3颗
• 草果 1个
• 丁香 2颗
• 花椒 十几粒
• 豆瓣酱 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 柱侯酱 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 盐 3克
• 冰糖 10克

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

腱子肉提前泡水3个小时以上，拔去血水，中途可换几次水 切约1cm左右厚片

步骤 2

牛骨洗净备用

步骤 3

准备一块生姜拍散，一根香葱打葱结 另外再备葱段、姜片和蒜片，1颗草果去籽，3颗八角，2粒丁香和十几粒花椒

步骤 4

牛腱子肉和牛棒骨冷水下锅，大火煮开后转中火撇去浮末，热水洗净

步骤 5

牛腱子肉滤干水分备用

步骤 6

铸铁锅中放入焯水洗净的牛棒骨、葱结和生姜块，大火煮开转小火

步骤 7

另起油锅倒入多一点的食用油，油热后加入冰糖碎

步骤 8

转中小火把冰糖炒化，炒至焦糖色

步骤 9

转中火倒入牛腱子肉炒匀上色

步骤 10

倒入葱姜蒜和香料，略微翻炒 一两分钟炒出香味

步骤 11

加入2勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽

步骤 12

继续翻炒一两分钟，把豆瓣酱炒出香味

步骤 13

连肉带料倒入牛骨汤锅中，加入1勺柱侯酱、1勺黄豆酱、3克盐

步骤 14

大火煮开后转小火继续炖煮3小时左右，尝一下味道，可以根据个人口味补点盐或者糖 筷子可以轻松插进牛肉里即可

步骤 15

煮上手擀面，烫点青菜

步骤 16

汤汁过滤后倒入面碗，放上多多的腱子肉和烫好的青菜

步骤 17

自己做的肉管够哈哈！

步骤 18

腱子肉做牛肉面真的超级好吃，肉酥烂但是完全不柴，里边夹着的筋糯糯的！

菜谱创建时间：2023-12-25 18:11:02