咸香Q弹东北溜肉段

作者： 俏妈下厨房

溜肉段和锅包肉有异曲同工之处，不同的是，后面回锅调味的时候，一个做成了酸甜口，一个做成了咸香口。 ——————————————————————— 任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！

用料

• 里脊肉 400克
• 盐 3克
• 料酒 20克
• 葱花 10克
• 蒜末 10克
• 生抽 20克
• 蚝油 10克
• 9度米醋 10克
• 白糖 10克
• 鸡精 1克
• 玉米淀粉 5克
• 碗汁用清水 50克
• 土豆淀粉 100克
• 淀粉糊用清水 90克
• 炸油 500克
• 胡萝卜 小半个
• 洋葱或青椒 半个

咸香Q弹东北溜肉段的做法步骤

步骤 1

400克里脊肉，洗净

步骤 2

切成小方丁（大小随自己喜好，我喜欢小一点）

步骤 3

在清水中泡10分钟，去一下血水

步骤 4

肉丁里加入3克盐、20克料酒，腌制10分钟； 半个胡萝卜和半个洋葱切片（如果青椒的话要用1个）； 碗汁：取一只小碗，碗里放入葱花10克、蒜末10克、生抽20克、蚝油10克、9度米醋10克、白糖10克、鸡精1克、玉米淀粉5克，搅拌均匀备用

步骤 5

100克土豆淀粉，兑90克清水，搅拌均匀成淀粉糊，把肉丁放进去抓匀

步骤 6

500克炸油，大火烧至8成油温，热到微微冒烟起泡泡，一个一个下入肉丁，每次下肉丁，不要下在同一位置，等面糊凝固了，转中小火，用炒菜的平铲子，贴着锅底咬着牙把肉丁铲起来（因为土豆淀粉裹肉丁很容易粘锅）

步骤 7

炸了一遍的肉丁，捞出

步骤 8

大火把油温再次升到最高，下入肉丁复炸一遍捞出

步骤 9

另起锅，下入刚才备菜时调好的碗汁，烧开

步骤 10

下入肉丁、胡萝卜

步骤 11

下入肉丁、胡萝卜、洋葱

步骤 12

炒熟关火

步骤 13

装盘

步骤 14

这个菜需要趁热吃，外焦里嫩。凉了口感筋道咬不动

菜谱创建时间：2023-12-23 19:46:01