脆脆的纯鲜肉馄饨✨

作者： Ppiupiupiu

朋友是福建人，每天都在讲一个阿姨的扁食有多好吃，但我人在北方，实在找不到代餐啊😖。所以只能自己动手做了！味道还不错，所以记录一下。

用料

• 猪肉 150g
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 香油 适量
• 味精 适量
• 紫菜 适量
• 小葱 适量
• 馄饨皮 一盒
• 小苏打 少许
• 白胡椒粉 少许
• 葱姜水 适量

脆脆的纯鲜肉馄饨✨的做法步骤

步骤 1

瘦瘦的肉一块，喜欢香一点的可以选带肥肉的肉。我这个因为太瘦后面要放一些食用油的。

步骤 2

家里有绞肉机的直接绞成泥，我没有，所以纯手工剁的，如果要纯手工剁，可以边剁边挑一下筋膜，成品口感会更好。 剁好的肉馅加入适量盐，先按摩一下，抓到肉馅抱团出胶，加入适量小苏打继续摔打按摩肉馅，然后放入鸡精、味精、白胡椒粉、红薯淀粉、葱姜水，朝着一个方向搅拌上劲儿，最后加入稍多一点的香油，搅拌上劲。 肉馅就处理好了。

步骤 3

买来的馄饨皮太厚，用擀面杖或者啤酒瓶酱油瓶正反面压一下，擀开，再从中间对半切开。

步骤 4

我也是馄饨小白，给大家分享一下我觉得最简单的包馄饨手法：肉馅放在图示红色的位置，然后向下卷，卷到最后两边的尾巴一捏，就变成金鱼小馄饨了。

步骤 5

包好的馄饨大概是这样，大家可以做的比较多放到保鲜盒冷冻保存（冷冻的时候先都摊开冷冻一下，冻硬了之后再放进盒子里分层冷冻，这样就不会粘在一起），这样一周的早晚饭就安排了！

步骤 6

起锅烧开水，把馄饨放进去，煮到馄饨飘起来就是熟了，碗底放一点盐胡椒粉鸡精香油，再根据自己口味加上紫菜、虾皮、榨菜、蛋皮丝、香菜、葱花等等 清香的小馄饨～脆脆的肉馅儿，薄薄的馄饨皮～一口一个！

菜谱创建时间：2023-12-18 12:55:43