老饭骨的鲍鱼红烧肉

作者： 美食性孢子

搬运自老饭骨视频号 鲍鱼汁简直太赞了，完全可以单烧一盘鲍鱼吃

用料

• 鲍鱼 若干只
• 五花肉 三条
• 姜 一块
• 香葱 一把
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 桂皮 1段
• 干辣椒 几根
• 黄酒 一瓶
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 适量
• 芹菜 几根
• 胡萝卜 一小段
• 洋葱 几片

老饭骨的鲍鱼红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成长段，加葱段姜片，芹菜、胡萝卜、洋葱、香菜、黄酒，煮20分钟

步骤 2

鲍鱼处理干净后切十字花刀

步骤 3

炒鲍鱼汁：油热后加入葱段姜片（可加入猪油更香）

步骤 4

加入蚝油

步骤 5

倒入黄酒

步骤 6

加入酱油、白胡椒粉

步骤 7

倒入热水

步骤 8

按需加味精、鸡精

步骤 9

倒入鲍鱼，转移到高压锅中，上汽后压3分钟

步骤 10

肉煮好后捞出切方块

步骤 11

砂锅底部用小葱和姜片垫底

步骤 12

五花肉皮朝下码好，放入冰糖、干辣椒

步骤 13

加入半瓶黄酒、生抽

步骤 14

老抽调色

步骤 15

加入一段桂皮、3片香叶、3颗八角

步骤 16

倒入热水，砂锅煮1小时20分钟，40分钟时倒入剩下半瓶黄酒

步骤 17

或者可以改成高压锅30分钟

步骤 18

转移到炒锅中，挑出调料，一边收汁一边撇油

步骤 19

摆盘，将剩余的肉汁收浓后浇到肉上

老饭骨的鲍鱼红烧肉的小贴士

不一定需要再放盐，最后要收汁的时候可以尝尝再加，一不小心就会有点咸

菜谱创建时间：2023-12-17 18:37:23