日式金枪鱼饭团🍙

作者： R0sy

配方分享来自石头老师12月15日直播公开课。 模具用的是喜之焙家的新品三角模具，需要的可以去老师直播间拍。 个人原因，这是最后一篇石老师笔记啦，谢谢大家的关注和支持，祝大家都能做出好吃的面包哟~

用料

• 主面团 👇
• 波兰种 40克
• 高筋面粉 160克
• 砂糖 13克
• 盐 2.4克
• 耐高糖酵母 1.6克
• 奶粉 5克
• 牛奶 32克
• 水 67克
• 黄油 13克
• 金枪鱼馅 👇
• 洋葱碎 67克
• 金枪鱼肉 100克
• 黑胡椒粉 1克
• 盐 1克
• 沙拉酱 13克
• 装饰 👇
• 白芝麻 适量
• 海苔肉松 适量
• 沙拉酱 适量

日式金枪鱼饭团🍙的做法步骤

步骤 1

电子版配方

步骤 2

锯齿膜➕黄油

步骤 3

手套膜状态出缸

步骤 4

分割50克一个

步骤 5

揉圆，放回醒发箱松弛15-30分钟

步骤 6

需要用到喜之焙的三角模具

步骤 7

油浸金枪鱼攥干水分，去掉水分100克

步骤 8

洋葱切丁加入

步骤 9

➕黑胡椒粉➕盐➕沙拉酱

步骤 10

戴手套抓拌均匀

步骤 11

面团收底，拍扁

步骤 12

放上30克金枪鱼馅

步骤 13

包起来

步骤 14

放入三角模具，压一压

步骤 15

完成，放入醒发箱进行最后醒发。

步骤 16

醒发结束，发至和模具平齐即可

步骤 17

表面喷水

步骤 18

擀面杖沾芝麻点在表面装饰

步骤 19

盖上油布

步骤 20

压上烤盘

步骤 21

送入预热好的烤箱

步骤 22

出炉，放凉，原相机状态

步骤 23

准备海苔肉松

步骤 24

两边挤上沙拉酱，抹平，粘上海苔肉松

步骤 25

完成

步骤 26

撕开看看~

步骤 27

配方截图

菜谱创建时间：2023-12-16 10:50:29