万能意式肉酱

作者： LuCky家美食

最近找平安夜晚餐食谱，开始刷小红书，看到博主“文森特别饿”的意式肉酱千层面觉得特别棒，大人孩子都可以吃，就开启了做肉酱。这个肉酱方子也是照抄他的，在此只是作为自己做菜菜谱的纪录。

用料

• 牛肉沫 500g
• 猪肉沫 500g
• 胡萝卜 1根
• 西芹 1根
• 白洋葱 1个
• 蕃茄膏（纯番茄酱） 200g
• 番茄罐头/新鲜番茄 500g
• 干红葡萄酒 150ml
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 白糖 一点点
• 大蒜沫 半个
• 黄油 一块
• 初榨橄榄油 适量

万能意式肉酱的做法步骤

步骤 1

胡萝卜、洋葱切小丁；西芹去皮切小丁；蒜切末；

步骤 2

珐琅锅倒入初榨橄榄油烧热后大火煸炒肉沫，把水分炒干，肉才会香不会腥（这点很重要）。炒干盛出备用。

步骤 3

洋葱和蒜末倒入锅中翻炒，炒2min，开始加入胡萝卜丁和西芹丁、黄油，炒2min；

步骤 4

倒入炒好的肉末，炒均匀后，倒入蕃茄膏炒均匀（上色非常好看。

步骤 5

接着倒入番茄罐头，炒几下；

步骤 6

倒入红酒，偷懒就用罐头盒子。再加入盐、黑胡椒粉、白糖，搅拌均匀；

步骤 7

加入水，大概状态就是略稀的状态。（这是后来用新鲜番茄做的照片）

步骤 8

160度烤箱预热好，进烤箱1.5h，也可以小火慢炖1.5h，但是需要不断搅拌以免糊锅（我懒，所以选择用烤箱）。

步骤 9

出锅啦，超级香超级好吃哦。可以冷冻或冷藏。随时做个意式肉酱千层面、意面都非常方便。

步骤 10

成品分装，放入冷冻。

菜谱创建时间：2023-12-12 16:05:28