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红糖核桃软欧--好吃得嗷嗷叫的做法
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红糖核桃软欧--好吃得嗷嗷叫

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作者: 啊呜511
啊呜511

红糖核桃软欧--好吃得嗷嗷叫的用料

红糖核桃软欧--好吃得嗷嗷叫的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

老面需要提前一天制作 将中粉100克 水64克 酵母1克 盐2克混合揉成团,室温发酵1小时后转入冰箱冷藏发酵15-17小时(夏季可以揉好直接放入冰箱发酵) 发好的老面取出要用的克数室温回温,其余分50克/块放入冰箱冷冻,可保存一个月左右

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油外,将老面及面团材料混合,揉至面筋形成有粗膜状态。再加入黄油,揉到扩展阶段(有薄膜)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团整理好放入容器盖保鲜膜或者发酵布进行基础发酵

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至2-2.5倍,手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷的状态

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出发酵好的面团,按压折叠排出大气泡

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团分割成2等份

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆后盖发酵布松弛十五分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面团光滑面在外用手压扁,拍打按压整理成长的椭圆状

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在面片1/3处撒适量红糖,堆上烤好的核桃仁

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自上而下卷起,收口捏紧

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆上烤盘

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖发酵布放在温暖处进行最终发酵 发酵至2倍大 表面筛少许黑麦粉

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀片割出纹路

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入充分预热的烤箱中层 上下管220度烘烤8分钟转160度烘烤16分钟出炉

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉转移至冷却架放凉即可

菜谱创建时间:2015-12-28 11:49:08
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