洋葱奶酪吐司 260g每个/4个量

作者： 面包女巫姿

本次使用的是三能250g节能模具（SN2085）

用料

• 高粉 536g
• 砂糖 43g
• 水 279g
• 全蛋液 86g
• 鲜酵母 11g
• 奶粉 21g
• 盐 11g
• 黄油 54g
• #馅料
• 洋葱碎 适量
• 马苏里拉芝士碎（提前解冻） 适量
• 生玉米粒 适量
• 黑胡椒粉 适量

洋葱奶酪吐司 260g每个/4个量的做法步骤

步骤 1

面团材料中黄油和盐以外的所有食材混合，慢速搅拌至无干粉无结块后，转快速搅拌至面筋刚刚趋向光滑。

步骤 2

加入黄油和盐，慢速搅拌与面团混合后，转快速，搅拌出能拉出均匀有弹性的薄膜。

步骤 3

完成面温26℃左右。放入发酵箱28℃，湿度80%发酵60分钟。

步骤 4

取出发酵好的面团，排气分割为260g每个。滚圆，放25度左右室温松驰20~25分钟。

步骤 5

将松驰好的面团擀长铺上酪馅片和火腿片，撒上玉米粒、洋葱丝、马苏里拉碎以及黑胡椒粉。

步骤 6

将面团均匀卷起。

步骤 7

将面团切成6等分。

步骤 8

放入模具，放入34~36℃的发酵箱发至面团最高处离吐司盒边缘还有1cm左右。

步骤 9

放入34~36℃的发酵箱发至面团最高处离吐司盒边缘还有1cm左右。表面撒洋葱丝、马苏里拉碎，放入烤箱烘烤。上火160度 下火230度 烤18~20分钟左右。

菜谱创建时间：2021-03-23 23:23:06