黑巧蓝莓软欧包，这个搭配有多好吃我就不多说了吧？

作者： 做面包的Even

用料

• 波兰种：
• 水 50克
• 酵母 0.5克
• 高筋粉 50克
• 面团部分：
• 高筋粉 350克
• 低筋粉 150克
• 可可粉 20克
• 盐 5克
• 鲜酵母 9克
• 焦糖酱 50克
• 水 320克
• 耐烤巧克力豆 50克
• 黄油 30克
• 波兰种 100克

黑巧蓝莓软欧包，这个搭配有多好吃我就不多说了吧？的做法步骤

步骤 1

第一步先做波兰种，把水融化酵母，然后加入面粉混合均匀

步骤 2

波兰种做好后，30度发酵2-3小时或在室温下放置一晚上再用

步骤 3

波兰种发酵好之后，把图上的配料除了黄油和耐烤巧克力豆之外全部加入厨师机（没有焦糖酱可以换成蜂蜜或炼乳）

步骤 4

把面团搅拌出八成筋左右

步骤 5

加入软化的黄油，慢速混合均匀

步骤 6

再加入巧克力豆慢速混合均匀

步骤 7

加低筋粉的这个面团，它的膜拉的时候会感觉比较容易断，这是正常现象。

步骤 8

把面团揉圆30度发酵一小时左右

步骤 9

面团基础发酵完成后，面团表面撒粉，平均分成180克每个。这个配方可以做6个，如果你吃不了那么多可以减半来做。分好的面团揉搓光滑，盖上保鲜膜室温松弛20分钟。

步骤 10

面团正面朝上拍扁，然后翻面

步骤 11

不光滑的一面朝上，放上巧克力豆和蓝莓干，这里的果干可以任意替换。

步骤 12

卷起来，把形状整成圆柱形

步骤 13

表面沾一层高筋粉，放到烤盘里，第二次发酵32度大约40分钟到一个小时，发到1.5倍大小

步骤 14

表面割两刀

步骤 15

烤箱预热，上温220下温210，放中下层烤20分钟左右（烤3个和烤6个烘烤时间还是会差个几分钟的，特别是这种看不出来上色的面包，大家要把时间烤够）

步骤 16

百分百的黑巧流心效果比较差，如果放50%的里面会更好看

菜谱创建时间：2024-02-23 19:22:56