鲫鱼炖萝卜粉条

作者： 烟火间

有着农家菜粗犷风格的鲫鱼炖萝卜粉条，用料虽然普通，制法方法也很简单，但却是香辣醇厚，别有一番风味。。。

用料

• 鲫鱼1条
• 干辣椒3-4个
• 青萝卜1个
• 红薯粉条1把
• 葱姜适量
• 花椒1小勺
• 料酒1大勺
• 酱油1大勺
• 盐/糖/胡椒粉适量

鲫鱼炖萝卜粉条的做法步骤

步骤 1

鲫鱼打理干净，擦干表面的水分

步骤 2

姜切片，葱白切段、葱绿切成葱花，干辣椒切小段备用

步骤 3

红薯粉条用温水泡软，太长的用剪刀从中间剪断

步骤 4

萝卜去皮切细条备用

步骤 5

热锅倒油，烧热后放入鲫鱼煎至两面焦黄上色

步骤 6

把煎好的鲫鱼推至锅的一边，另一边放入切好的辣椒段、生姜、葱白和花椒炒香

步骤 7

烹入料酒、酱油上色，倒入开水没过鱼身，用大火烧开

步骤 8

放入萝卜，大火煮开后转小火煮10分钟左右

步骤 9

放入粉条，加入适量的盐、糖和胡椒粉调味，继续煮5分钟，最后撒上葱花即可起锅

步骤 10

鲫鱼肉质鲜美，萝卜清甜，粉条爽滑，营养又美味。

鲫鱼炖萝卜粉条的小贴士

1、煎鱼前要将鱼身两面擦干，担心破皮的话可以在鱼皮表面轻轻拍上一层薄薄的淀粉。煎鱼的时候锅要烧热，油也要烧热，放鱼的时候要缓而准，放下去之后先不要急着动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，用锅铲伸到鱼身下方中间的位置，快速的翻身再煎另一面。 2、鲫鱼肉质鲜美但是刺多，尤其是小刺，吃起来要格外小心。我家烧这道菜的时候，某位没什么耐心的筒子就只挑萝卜和粉条吃，其实，这两样吸满了浓浓的鲫鱼汤汁，味道比鲫鱼本身倒还要好。

菜谱创建时间：2012-11-26 16:07:14