自制橙皮丁/香橙古早/香橙司康/解腻红烧肉不断更新中

作者： 我是奚奚小姐

又到了赣南橙的季节，今天学做糖渍橙皮丁。 成品清甜可口，味道浓郁，解腻非常，比买的橙子丁香多了，感觉除了做甜品，做红烧肉什么的放一把切面不会是一个好的选择，且让我逐步更新。

用料

• 橙皮 4只，100g
• 水 120g
• 盐 一勺
• 黄冰糖 80g

自制橙皮丁/香橙古早/香橙司康/解腻红烧肉不断更新中的做法步骤

步骤 1

削四个橙子皮

步骤 2

橙皮尽量靠皮削，白色瓤尽量少，切成小丁丁

步骤 3

放入锅中，加入一勺盐，加适量清水煮开，3-5分钟

步骤 4

煮开后倒出多余水，不用洗，加纯净水继续烧开

步骤 5

同时加入黄冰糖

步骤 6

开盖煮，冰糖逐渐融化，水分逐渐蒸发

步骤 7

基本快烧干的时候时不时翻拌一下，以免糊底

步骤 8

差不多变成透明状，盛出，加好冰糖到盛出基本10分钟。 有条件晒两天，上海阴天，第二天我就放入保鲜袋放入了冰箱冷藏层。 100g的成品，做三个六寸古早目测没问题。

步骤 9

这是做香橙古早的材料准备 玉米油30g 低筋面粉55g 橙汁60g 鸡蛋3个 白砂糖35g

步骤 10

烧开的玉米油倒入低筋面粉，搅拌均匀

步骤 11

加入蛋黄，搅拌均匀后再加入橙汁

步骤 12

再加入昨天做好的橙皮丁，搅拌均匀 蛋黄糊部分准备完毕

步骤 13

三个蛋清逐步加入白砂糖

步骤 14

打出小弯钩状态 蛋白糊部分制作完成

步骤 15

蛋白糊分三次逐步加入蛋黄糊，每一次都搅拌均匀

步骤 16

差不多这样的状态

步骤 17

倒入六寸模具，烤箱140度水浴法，（就是模具和烤盘间倒入1-2厘米的水），预热后烤70分钟

步骤 18

我的蛋糕模具是活动模具，包了两层锡纸，以免水进入；正常的蛋糕模具直接放入烤盘即可。

步骤 19

Done！

步骤 20

蛋糕松软绵密，橙子丁清香可口

自制橙皮丁/香橙古早/香橙司康/解腻红烧肉不断更新中的小贴士

好久没有更新了，寒冷冬日重拾小兴致，十分高兴。 做点心是为了调节心情点缀生活，不强求不强迫。

菜谱创建时间：2023-12-11 19:51:28