羊肉今年买的是本地养的湖羊,以前试过。有时候会碰到怪味羊肉,经懂行人介绍,说是喂药渣的湖羊就是那个味。希望今天卖羊肉的人不会骗我。先放锅里焯水,洗净血沫后,在放砂锅里煮开,撇去浮上来的血沫。
加上这些香料
这些调料
大葱一段,蒜叶最后用。
胡萝卜与大葱是去膻味用的。
完工,反复加热几次,烂熟味道更好。