不塌不裂㊙️零失败丨6寸日式轻芝士蛋糕🧀

作者： 是梦梦呀丶

⚫︎今天给大家分享的6寸轻芝士乳酪蛋糕的做法‼瑞可爷爷同款👨🏻‍🦳在家轻松做✔️配方自用5年多从来没有失败过哦💯建议收藏✨ ⚫︎日式轻芝士乳酪蛋糕入口即化♨️组织绵密，醇香的芝士味儿🧀真的是太好吃了～入口即化冷藏3-4小时口感更nice✌🏻 ⚫︎看完小贴士再做‼️‼️‼️

用料

• 奶油奶酪 125克
• 蛋黄 35克
• 蛋清 100克
• 牛奶 50克
• 黄油 30克
• 低粉 22克
• 玉米淀粉 8克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 几滴
• 蜂蜜水 适量

不塌不裂㊙️零失败丨6寸日式轻芝士蛋糕🧀的做法步骤

步骤 1

锅中做水，奶油奶酪和牛奶放在另一容器里隔水融化至顺滑，再加入黄油混合均匀后关火取出

步骤 2

温度降到40度左右时分两次加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 3

筛入低筋粉和玉米淀粉Z字混合均匀

步骤 4

再放回锅里保温（夏天可省略）

步骤 5

蛋清加柠檬汁分三次加入细砂糖中低速打至大弯钩状态。

步骤 6

再分三次和蛋糕糊翻拌均匀（不可画圈搅拌❌）

步骤 7

离15cm左右距离倒入底部铺了油纸的6寸活底圆模中

步骤 8

轻轻晃动几下有少量气泡的话用牙签挑破

步骤 9

【这一步再打蛋清前准备】烤盘倒入温水8分满，同层当上烤网150度预热10分钟左右。然后把芝士蛋糕放进150度1小时～

步骤 10

中途上色满意后及时加盖锡纸【烤箱脾气不一样，时间仅供参考要根据实际情况观察调节】

步骤 11

烤好后不要取出，放在里面闷20分钟🕰无需倒扣‼️之后再烙印刷上蜂蜜水。等待完全冷却就可以轻松脱模～

步骤 12

不塌不裂非常完美哦

步骤 13

组织绵密，芝士味儿醇香～

步骤 14

入口即化太好次啦

不塌不裂㊙️零失败丨6寸日式轻芝士蛋糕🧀的小贴士

⚫︎我用的活底普通模具不是不沾的，只有底部铺油纸周围不铺也可以轻松脱模～ ⚫︎鸡蛋我写了具体的重量，差不多3个带壳60克左右的 ⚫︎蛋糕糊尽量恒温保持在40度左右 ⚫︎食材不要替换，也不要问我什么能不能替换。 ⚫︎烘烤温度时间大家参考，毕竟每台烤箱脾气不一样，我家里三台烤箱每次换着用都得调温度。生搬硬套失败给低分的麻烦绕道！！！

菜谱创建时间：2020-11-26 10:23:39