彩椒鸡丁

作者： 贝克瑞文

用料

• 鸡胸肉 1块
• 彩椒 1个
• 四季豆 5个
• 二荆条 3个
• 芽菜 3勺
• 大蒜 2瓣
• 鹌鹑蛋 3个

彩椒鸡丁的做法步骤

步骤 1

处理鸡丁： 鸡胸肉洗净去掉筋膜肥油，切成丁，加入盐、胡椒粉拌匀，再打几个鹌鹑蛋拌匀吸收，鹌鹑蛋视鸡丁多少酌量添加，鹌鹑蛋吸收大部分后，加入淀粉拌匀上劲备用。 准备配菜： 彩椒切丁，二荆条、四季豆切小段，大蒜切末备用。

步骤 2

空锅开大火把锅烧烫，再加入凉油滑锅，可多给点，油热后加入拌好的鸡丁，迅速炒散，断生就捞起来备用。

步骤 3

锅里留下底油，开大火，先下蒜末、芽菜炒香，接着下四季豆炒至初步变色，这个时候加入彩椒，四季豆再变色就加入二荆条和鸡丁翻炒，再加入盐和一点点白糖调味，再炒一下就可以出锅。

彩椒鸡丁的小贴士

用鹌鹑蛋拌是为了让鸡丁更嫩，且一定要先让鹌鹑蛋被鸡肉吸收了一部分再加生粉，鹌鹑蛋也可换成鸡蛋，但鸡蛋量太大不好控制，用不完容易浪费，所以鹌鹑蛋更合适。 炒配菜要先加四季豆，因为这个没熟透吃了拉肚子，然后是菜椒，这个也比较厚，所以也先放，最后二荆条比较容易熟就最后放。 然后配菜其实可以自行调整，颜色也可以按个人口味变化，只要想吃，可以变出很多花样。

菜谱创建时间：2023-12-01 14:10:52