泡萝卜（酸甜辣口）

作者： 舍予小阔爱

冬吃萝卜夏吃姜，泡萝卜清爽解腻四季皆宜。泡萝卜全程矿泉水或者凉白开，不然会不成功噢，泡好的萝卜水非常的降火，冬季人体外冷内热，吃萝卜可以败去夏天累积在体内的火气。

用料

• 白萝卜 3kg
• 小米椒 10根
• 盐 两勺
• 白醋 两瓶
• 白糖 500g

泡萝卜（酸甜辣口）的做法步骤

步骤 1

萝卜洗干净切成自己喜欢的样子（长条、方块、切片都可）

步骤 2

撒上大把的盐杀水，不然有股生萝卜味，盐多少点没关系，毕竟等会儿要冲洗掉

步骤 3

小米辣切段，切的越细越辣，加入白醋、白糖、食盐、小米辣。可以自己先尝一下味道然后酌情增减调料（如果把白醋换成大红浙醋就是粉色的泡萝卜了，但是浙醋是酸甜的，没有白醋酸，所以糖量可以减少一点）

步骤 4

杀出来的萝卜水倒掉，用矿泉水冲洗多余盐分然后装罐，再加入淹没过萝卜的矿泉水（喜欢喝萝卜水的水可以多加一点，但调料也要自己增加，不然泡的萝卜味道寡臭且吃着不脆）一般多泡几天再吃，一是更入味儿，二是减少亚硝酸盐含量。

菜谱创建时间：2023-12-01 10:59:16