一个人的古早蛋糕（6寸）

作者： 数钱快乐

偶尔就想吃这一口，一个人的时候蛋糕太大了吃不完 ，来一个小的也不错，呵呵……

用料

• 鸡蛋4个
• 低粉60克
• 牛奶45克
• 玉米油45克
• 砂糖40克（喜甜的加到50克）
• 柠檬汁几滴
• 盐一丢丢（可选）

一个人的古早蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

准备好材料（家里面砂糖用完了换糖粉代替，一样的哈）模具里面垫油纸或者油布，方便脱模。

步骤 2

油加热到可以看见油纹，大概70—80度左右，我没有用测温计凭感觉吧。

步骤 3

加入低粉用手抽搅拌均匀，呈顺滑状，，如果油温太高，面粉会太稠结团，如果油温不够，面粉会太稀。

步骤 4

加入牛奶搅拌一下，感觉有点结团，等加入蛋黄会顺滑的，放心哈

步骤 5

加入蛋黄搅拌均匀（如果放盐这步跟蛋黄一起放）

步骤 6

做完这步就可以去预热烤箱了

步骤 7

烤箱预热的时候来打发蛋白，蛋清加几滴柠檬汁，分三次加40克白砂糖打发，拉起蛋白呈弯钩状，然后用打蛋头搅拌一下打发的蛋白就是把中间和旁边的蛋白均匀一下。打发蛋白的状态比较重要，所以打一下就要拉起来看一下状态。如果打过了蛋糕会开裂，如果打得太嫩了会容易消泡而且蛋糕也长不高。

步骤 8

打发好的蛋白和蛋黄面糊搅拌均匀，（把蛋白分2次加入蛋黄糊，第一次少点先搅拌一下再加入剩余的，手法稍微温柔点哈）就是这种顺滑的感觉

步骤 9

我家的烤箱150度50分钟烤起。用三能28金盘放热水做水浴，我用的是6寸固底蛋糕模具（17×17高8这样）没包锡纸，直接坐水里烤了。反正自己吃的边边我也没想追求什么颜色漂亮之类的所以没有包锡纸，主要是我有点懒。（假如你勤快点可以包包那样会边边颜色漂亮一点。）

步骤 10

烤好直接从烤箱拿出来，不需要倒扣，撕开油纸晾凉，呵呵，早餐和下午茶有了。古早蛋糕没像戚风蛋糕那么干，比较绵密。自己动手丰衣足食，不用担心香精添加剂之类的。

一个人的古早蛋糕（6寸）的小贴士

戚风蛋糕吃烦了可以试试这个，就加热油温和打蛋白的时候稍微注意一下，其实它还是比较容易成功的，而且还很简单就准备材料类的几分钟，然后等吃了。

菜谱创建时间：2023-11-24 00:17:05