红糖肉桂苹果面包

作者： clara_YQ

此量做了10个面包，（每个皮72克左右、馅50克左右） 风炉模式 165度 23分钟 面团或馅料中的红糖若结块，可用微波炉打一下，再用材料中的液体分别提前泡化 可前一晚备好面团冰箱冷藏一发，第二天再做苹果馅，现包 面团含水量大，有红糖较粘，操作需撒粉，具体包馅tips见下

用料

• 面团
• 高筋面粉 400克
• 盐 4克
• 鸡蛋 40克
• 红糖 30克
• 干酵母 4克
• 清水 150克
• 牛奶 80克
• 黄油 30克
• 苹果馅
• 红糖 25克
• 清水 50克
• 苹果丁 500克
• 柠檬汁 3克
• 黄油 30克
• 肉桂粉 11克
• 淀粉（拌水淀粉用） 3克
• 水（拌水淀粉用） 6克

红糖肉桂苹果面包的做法步骤

步骤 1

馅料准备： 平底锅里红糖可先泡水里化开，苹果丁上撒柠檬汁防氧化，再放入黄油，中小火翻炒至苹果变软缩水，加入肉桂粉和水淀粉，吵至粘稠略能抱团，放凉备用

步骤 2

红糖，酵母可提前与液体泡化，然后除黄油外所有材料揉出粗膜，再加入黄油揉至手套膜，一发

步骤 3

一发后分10个面团（每个约72克左右）揉圆，松弛10分钟左右

步骤 4

擀圆皮，放馅料（每个50克左右）包起团圆，二发 tips：由于面团比较粘，撒粉，在垫上擀成圆片后，用小碗盛出50块克馅扣皮上，再分别捏四边包。放手里包不好包

步骤 5

二发后，撒粉（散粉时，可放小勺，小叉做造型） 风炉模式 165度 23分钟

菜谱创建时间：2023-11-23 18:20:27