准备食材:猪肉+鸡蛋+虾米+姜葱+素菜(可以不要)。 把猪肉剁成末,肉末调味:食盐+生抽+蚝油+鸡精+白胡椒粉+淀粉+搅拌均匀+花生油 虾米微波炉烤香压碎。
准备垫盘底的素菜(此步骤可省去不要)。 锅热锅,爆香拍蒜,加入胡萝卜丝煸炒;加入黄瓜丝继续大火煸炒至断生。 调味:食盐适量。 盛出装盘。
把虾米加入肉末里搅拌均匀;准备小碗,敲入鸡蛋打散成液,加入食盐少许+胡椒粉少许。 不粘锅烧热油,加入薄薄鸡蛋液,码入肉末,铺平整; 轻轻翻面对折压边,小火煎至两面金黄;煎好的蛋角盛出,装盘待用; 锅热油,放入姜丝葱白段爆香,倒入大碗开水烧开。 调味:食盐少许+生抽半勺+鸡精少许+白胡椒粉少许(姜葱可捞出不要); 加入鸡蛋角,大火烧开转小火焖煮约2分钟,勾入薄芡,撒入葱花即可盛出,码入素菜上面。