茭白炒肉

作者： 林晅

古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。

用料

• 茭白 两个
• 肉 三两左右
• 葱姜蒜 些许

茭白炒肉的做法步骤

步骤 1

茭白洗净，去老皮切片（切丝儿也可以）

步骤 2

肉切好后可与葱姜蒜一起放个小碗里，倒点酱油搅拌均匀，腌一会儿

步骤 3

油热后，先将那碗肉放入，炒至变色

步骤 4

然后将茭白放入，翻炒……

步骤 5

翻炒……加盐

步骤 6

茭白挺好熟的，你会闻到一股清香，这时候就可以起锅了。

菜谱创建时间：2013-09-26 19:45:43