生醉大闸蟹

作者： 麦家厨房

姜蒜切末，去腥杀菌， 桂皮八角，木香温厚。 魂魄，是陈年古越龙山的微醺，透入肌骨，把横行的霸王，调教的醉生梦死。 肉如凝脂，黄似软玉，一嘬一挤，鲜美浓烈，黑黑胶状的，是最美味的蟹黄，绵密粘牙，滑过的是舌尖，却迷住了心。 似初吻，蜻蜓点水的开始，而后浓情蜜意，不能自已。 一年一季，老饕的狂欢，来吧，错过了，可要再等一年🎉

用料

• 大闸蟹

生醉大闸蟹的做法步骤

步骤 1

大闸蟹，全母，三两，不要太大，要背后青黑（膏厚），活蹦乱跳。用牙刷细细刷干净，尤其是肚脐片翻开刷（不要掰断）还有大钳上的毛。 冲洗干净，放在干净干燥的盆子里，倒半瓶高度白酒，盖上锅盖，颠动盆子，让螃蟹均匀接触白酒消毒，也促使他们吐出肚子里面脏东西。然后盖着盖子大约20分钟。同时准备料水。

步骤 2

奶锅150ml水，下3/4个八角和几块掰碎的桂皮，煮开，了关火晾凉。

步骤 3

一头蒜🧄，一大块姜🫚，切碎，加古越龙山花雕和李锦记鲜味生抽，大约3:2混合，再加入八角桂皮水调匀（调好料汁可以用筷子点一点尝一下，根据个人口味咸淡调整生抽比例）。

步骤 4

拿一个干净的容器，这时候白酒熏的螃蟹，还活着，已经没那么霸道了，从背后，盘住脚。

步骤 5

一个一个塞到瓶子里。

步骤 6

倒入料汁浸没。

步骤 7

腌渍3天就可以吃了。一周吃完，腌渍时间太长，蟹黄会起沙影响口感。

步骤 8

一年一季，老饕的狂欢，来吧，错过了，可要再等一年🎉

菜谱创建时间：2023-11-14 22:05:02