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芽菜大肉包的做法
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芽菜大肉包

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作者: 璐稔
璐稔

芽菜大肉包的用料

芽菜大肉包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芽菜细细剁碎。(可以买袋装的碎米芽菜,就是已经剁碎的芽菜),大葱和生姜也剁碎。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里倒入稍微多点的油,烧热后,将生肉馅倒入,炒至表面发白后,调入2勺五香粉、生姜末、翻炒均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入剁好的芽菜,继续翻炒,炒至肉馅8分熟时,调入2勺白糖、1勺味精,然后将葱姜末也倒入,炒出香味儿。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淋入多半碗热水。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒均匀,包子馅就做好啦!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团加安琪酵母和牛奶,发酵2个小时以上,反复揉匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓成长条,切成剂子。擀成面皮,纳入肉馅,包成包子。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上锅蒸10分钟。即好

芽菜大肉包的小贴士

1、一般面粉和酵母的比例为40:1,即200克面粉加入5克酵母。酵母放入碗内,用温水化开,倒入面粉中揉匀。 2、【酵母的选择】:a.安琪酵母(方便,易操作,营养丰富)b.老面(不易掌握,碱中和时有损营养成分) c.自发面粉(发面时间短,30分钟即可发好。一般超市会有卖的) 3、【如何发面】:干面粉纳入盆中,安琪酵母用温水化开,加入面粉中,边加边搅拌,呈雪花片状,然后揉成面团。盖上盖子,温暖处饧发2个小时以上,面团内部呈蜂窝状,基本就发好了。 4、【如何包包子】:把馅料放在面皮的中央。用左手手掌托住,左手大拇指压住馅,右手提起面皮的边缘,一个褶和一个褶重叠,边提边打褶,慢慢收口。 5、【如何蒸包子】:包子包好以后不要马上上锅蒸,要醒发一会,大约15分钟左右。凉水入锅,水开后计算时间,素包子需要10分钟,肉馅的时间20分钟左右。 6、【包子出锅不塌】: 包子蒸好后不要马上开锅拿出来,关火后静置5分钟再出锅,这样包子就不会塌下去了。 7、拌肉馅的时候加一些熟油,或者加一点肥肉膘更香哦! 7、芽菜本身比较咸,略带回甜,所以请各位小伙伴们酌情加盐,一般不加。

菜谱创建时间:2013-11-17 22:05:13
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