醉虾

作者： 山林厨房

提起醉虾，很多人都反对，认为这种生吃河虾易使人感染疾病，因为鲜虾体内携带寄生虫。我也主张人应少吃醉虾，偶一为之变换口味即可。碰到那种三天两头点醉虾吃的人，打心眼里佩服，做个级别高的老饕首先要敢过生死关啊。我永远当不了老餮，我怕胖、怕三高、怕死，我做吃、谈吃，吃吃地笑，纯粹为体验，体验这味中人生，食中乾坤。 准备两个碗，其中一个要带盖的玻璃大碗（透过玻璃可察看到内部情况）。

用料

• 小河虾 100克（4厘米左右长最好，太大肉不嫩）
• 鲜贝露 1勺
• 枸杞黄酒 没过虾身的量
• 糖 3克
• 蒸鱼豉油 8勺
• 青椒 1/3个
• 红椒 1/3个
• 陈醋 1勺
• 姜 10克
• 蒜 10克

醉虾的做法步骤

步骤 1

鲜活虾买来，先放在清水里过滤下体内的泥沙，稍微剪去虾枪、须、脚

步骤 2

姜、蒜切成细末，青红椒也切成细末，倒进碗内，然后把所有调味料（除酒外）拌匀成汤汁。静置10分钟，使汤汁入味

步骤 3

把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中，鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍，迅即倒入黄酒碗中，盖上盖

步骤 4

鲜虾开始在碗里四处跳动，待跳动能力慢慢减弱时，把调好的汤汁倒进玻璃碗内，再盖上盖，直到碗里面完全安静。开盖即吃

醉虾的小贴士

1、吃醉虾一定要吃新鲜，尽量在半小时以内消灭掉。 2、一定要用活虾。 调配醉虾的汤汁一定不能少姜蒜末

菜谱创建时间：2011-09-20 14:33:37