肉馅中放入所有调料,搅打均匀。
红薯淀粉准备好
用刀背一点点把鱼绒刮下来,这样不会有筋膜。
鱼绒全部刮好了。
刮好的鱼绒放入碗中,多次少量的加入清水,每次吸收完了,再加下一次。
清水加完后,加入全部红薯淀粉,盐
搅到完全没有淀粉为止
手上蘸点水,取适量鱼泥,捏扁,再包入适量肉馅,封口,揉圆。
开最小火,凉水放入丸子
慢慢的加热到丸子浮起来,开大火,煮开。撇去浮沫,煮到全熟
捞出,晾凉,咬一口Q弹Q弹的,别提多好吃了
1红薯淀粉要用细的,如果是颗粒状的,一定要先磨成粉状的,不然无法搅匀。 2包馅时一定要把手上沾水,不要戴手套之类的,没办法包