菠菜去根洗净,最好在中间来一刀,泡在清水里
鸡蛋打散,洒几个葱花
热锅上油,快冒烟时倒入鸡蛋,翻两下5秒钟关火,盛出备用
此时锅里应该还有少许油可以继续炒,不够可以加点。油热后倒入葱蒜炒香,用手抓起菠菜放入锅中,此时声音挺大,也很解压,哈哈。菠菜炒软后倒入鸡蛋,用铲子戳成块,再翻炒一分钟出锅。