家常炖刀鱼

作者： 情圣已死

普普通通的家常炖刀鱼

用料

• 盐
• 老抽
• 陈醋
• 白糖
• 料酒（去腥）
• 大料
• 干红椒
• 葱（切段）
• 姜（切片）
• 蒜（切片）
• 面粉（一小碗）
• 鸡精或味素

家常炖刀鱼的做法步骤

步骤 1

把刀鱼洗干净切段，如果刀鱼比较肥（宽）可以再中间来两刀

步骤 2

把刀鱼水弄干净（可用厨房专用纸吸干），然后用一小碗把盐.酱油.糖.醋调好，口味根据自己选择。

步骤 3

把刀鱼裹面（前后蘸均匀）

步骤 4

油烧至6成左右下鱼（把鱼煎成金黄色）注：时间不要太长，把煎好的刀鱼控油待用~

步骤 5

用煎鱼的剩油过滤里面杂质,放到大勺里面加热。油热后放入葱姜蒜爆锅，然后放入刀鱼和盐.酱油.糖.醋调好的调味料，在加入水与鱼齐平就行

步骤 6

最后中火炖制10-15分钟左右即可（其实把汤炖的越少越好，根据自己口味适量炖制吧）注：炖制时特别容易糊锅底，请拿煎铲没事就抢枪。

步骤 7

炖制时可加入小干辣椒，微辣特别有味道哦~

菜谱创建时间：2012-11-24 17:53:57