上海小笼汤包

作者： 兰屿-梦的厨房

此方子能做40个汤包

用料

• 馅：
• 夹心肉（肥瘦比例4：6） 300克
• 葱 适量
• 姜粉 5克
• 盐 3克
• 鸡精 1茶匙约5克
• 水 75克
• 皮冻 100克
• 白胡椒粉 1茶匙约5克
• 麻油 少许
• 皮：
• 低筋粉 250克
• 中筋粉 15克
• 盐 少许
• 水 150克

上海小笼汤包的做法步骤

步骤 1

事先做好的皮冻，切100克放入主锅

步骤 2

5秒速度8打碎，盛出备用

步骤 3

250克肉切小块，5秒速度6打成肉糜。加入葱、姜粉、盐、鸡精、白胡椒粉、麻油

步骤 4

1分钟，反转，速度3。上劲

步骤 5

少量多次加入水，再30秒，反转，速度3，继续上劲

步骤 6

加入皮冻，10秒，反转，速度3，拌匀

步骤 7

汤包馅做好，盛出备用。

步骤 8

皮的所有材料入主锅，揉面键4分钟

步骤 9

揉成面团

步骤 10

分成7-8克的一个剂子，擀成直径8厘米的皮。中间厚四周薄。

步骤 11

开包

步骤 12

中间褶子细密些。多余的面可揪掉

步骤 13

蒸锅刷一层油防粘。开水蒸10分钟（10分钟，V键，速度小勺），出锅

步骤 14

趁热享用，小心汤汁烫口哦！

菜谱创建时间：2017-09-30 13:17:47