小笼汤包的做法

小笼汤包

8.1 综合评分 967 人做过

份量28个左右

作者: 飞雪无霜
飞雪无霜
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用料1 (猪肉冻原料&饺子皮原料)

用料2 (汤包原料)

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  • 先将肉皮洗净,去掉猪毛

  • 然后将肉皮用水煮开

  • 煮好后,取出来用刀去掉肥肉

  • 然后将肉皮切成丝

  • 切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿

  • 煮至肉皮稍烂后,将肉皮水倒入搅拌机中

  • 搅拌成糊

  • 加入盐再次煮开

  • 将肉皮汤装入一个长方形的模具中

  • 盖盖,放冰箱冷藏室一个晚上

  • 次日取出来倒扣出模

  • 用刀切成合适的大小备用

  • 再切成碎丁,肉皮冻的量和肉馅的量相等

  • 将肉切成肉丁

  • 再剁成肉泥

  • 肉加葱姜粉,生抽,盐,白糖,料酒,水慢慢地加入肉末中,使其吸收

  • 加入肉皮冻搅拌好备用

  • 包子擀皮少许,一定要薄是关键。冷水和面

  • 包入肉馅

  • 包成包子形状

  • 一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。,装入铺好硅油纸的蒸笼中,水开后,8分钟。即可

菜谱创建时间:2011-11-16 13:24:16
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