巧克力夏洛特蛋糕（Chocoate Charlotte Russe）

作者： Happy_Foodies

制作方法简单，造型很漂亮，在家里可以试一下哦(≧▽≦) 里面用到的手指饼干和制作提拉米苏用到的一样，可以在家自己制作也可以买现成的。 皇家夏洛特蛋糕版本在这里： https://www.xiachufang.com/recipe/104179061/ 蛋糕系列食谱： https://www.xiachufang.com/recipe/104077062/ https://www.xiachufang.com/recipe/104099352/ https://www.xiachufang.com/recipe/104164215/ https://www.xiachufang.com/recipe/104179061/ https://www.xiachufang.com/recipe/107111833/ https://www.xiachufang.com/recipe/107116554/ https://www.xiachufang.com/recipe/107165664/ https://www.xiachufang.com/recipe/107165782/ https://www.xiachufang.com/recipe/107166619/ https://www.xiachufang.com/recipe/107182109/ https://www.xiachufang.com/recipe/107191584/ https://www.xiachufang.com/recipe/107194332/ https://www.xiachufang.com/recipe/107194946/ https://www.xiachufang.com/recipe/107197036/ https://www.xiachufang.com/recipe/107229081/ https://www.xiachufang.com/recipe/107259292/

用料

• 手指饼干 36根
• 糖浆：
• 水 70毫升
• 白砂糖 45克
• 香草精 15克
• 巧克力慕斯层：
• 85%黑巧克力 150克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 2个
• 白糖 30克
• 淡奶油 150克

巧克力夏洛特蛋糕（Chocoate Charlotte Russe）的做法步骤

步骤 1

把糖浆所需的食材放入小锅中烧开，白砂糖充分溶化后关火，把糖浆室温冷却后放入冰箱冷藏。用一个6寸的蛋糕模具，把大概20个手指饼干对半切开铺在模具四周，并铺满模具底部然后用刷子在饼干表面刷上一层糖浆，将其余的手指饼干全部浸泡在糖浆内。 黑巧克力隔水融化成巧克力酱

步骤 2

蛋白和蛋黄加入白糖用打蛋器打发至蛋液变白并且变成原来的2倍大。 把巧克力酱少量多次倒入打发好的蛋液中，用硅胶刮刀翻搅均匀。

步骤 3

淡奶油用打蛋器打发至立起后有个小软尖，然后和巧克力蛋液一起搅拌均匀，巧克力慕斯层就制作好了。 先在模具中倒入一半量的慕斯液，然后把刚才在糖浆里浸泡好的饼干铺在慕斯上，再倒入剩余所有的慕斯液，用刮刀把表面刮平。

步骤 4

蛋糕放入冰箱冷藏过夜，吃之前可以擦一些黑巧克力碎在上面装饰一下。

步骤 5

味道不错啊(´｡✪ω✪｡｀)

菜谱创建时间：2023-11-03 15:54:54