雪菜包子

作者： 黑小马吖

包子店最爱的雪菜豆腐包

用料

• 雪里蕻 一斤
• 猪肉 200克
• 面粉 1000克
• 酵母 10克
• 温水 500克
• 豆干 300克
• 十三香 2勺
• 鸡精 2勺
• 小米辣 6根
• 麻油 20克
• 白糖 2勺

雪菜包子的做法步骤

步骤 1

500克40°的温水，加10克酵母，2勺白糖，化开备用。

步骤 2

调好的发酵水，倒入1000克面粉中，揉成光滑，排出面团的空气，冬天面团需要发酵两个多小时。由于室温不同，观察面团发酵大概膨胀两倍大的时候就可以了。

步骤 3

面团需要揉十五分钟。然后揉成条状面团，切成小块。

步骤 4

擀成面皮，留着备用。

步骤 5

没买到小米辣，用干辣椒和青麻椒榨的油。大家可以直接买小米辣切丁儿，和现成的麻油，会更入味。

步骤 6

买的猪后腿肉，肥肉和瘦肉分开切。先放入肥肉煸炒出猪油。

步骤 7

然后加入瘦肉丁，1勺老抽上色，继续翻炒。

步骤 8

放入切丁儿的豆干，和买得腌制好的雪菜。雪菜比较咸，不需要额外放盐，放入一勺十三香，三勺白糖，中和咸味，还能提鲜，2勺鸡精。

步骤 9

把炒好的馅料放入盆中，晾凉。

步骤 10

然后把馅料包进面皮中

步骤 11

包好了，放置10分钟，醒面。

步骤 12

冷水上锅蒸二十分钟，关火再闷三分钟，就可以出锅啦。

步骤 13

非常下饭的雪菜包子就蒸好了，麻辣鲜香。

菜谱创建时间：2023-11-03 13:52:22